L’anguille du fleuve Ter est considérée comme l’un des plats les plus délicieux de notre gastronomie. De nombreux restaurants catalans étoilés le confirment et l’utilisent dans leurs plats.
Notre chef Joan Mitjà est l’un des cinq pêcheurs d’anguille de la Gola del Ter possédant une licence. Il dispose de deux viviers, un d’eau douce et l’autre d’eau salée. Le Restaurant Picasso est d’ailleurs l’un des seuls du pays dans lequel vous pourrez trouver des anguilles vivantes venant d’être pêchées.
La pêche à l’anguille dans l’embouchure du fleuve Ter est une tradition qui remonte à l’arrivée de personnes provenant de Valencia dans l’Empordà au siècle dernier. Depuis lors, chaque année, d’octobre à mars, la pêche à l’anguille se fait de manière artisanale.
L’anguille provient de la mer des Sargasses, dans le Golfe du Mexique. Lorsqu’elle arrive, après un grand voyage, l’anguille pèse un à deux grammes et mesure entre cinq et huit centimètres.
Pendant la haute saison, nous disposons d’anguilles vivantes et fraîches à acheter ou à déguster dans les différents plats proposés dans la carte du restaurant. Servie à un prix imbattable, l’anguille est le produit phare de notre restaurant. Si vous venez entre les mois d’octobre et de mars, vous pourrez la déguster.
